インテリア

和食でおもてなしランチ!「作り置きおかず」でおもてなし風にコーディネートできる!

ちぇこ

ちぇこです。

先日来客があり、「ランチ希望」というリクエストをもらっていたので(笑)少し品数を意識して作りました。

今回はすべて「作り置きおかず」の本から献立を考えたのですが、レシピがとても簡単なのに美味しいからお気に入りです!

普段用のつくりおきおかずでも、盛り付けなどで十分おもてなし風になるので、ご紹介させてください◎

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作り置きおかずで献立を考える!

誰かをお招きするとき、私はレシピ本を引っ張り出してきて献立を考えます。

今回利用したのはこの2冊だけ。

◎作りおきサラダ


◎つくおき

この2冊から7品選びました!

選び方のポイントしては、以前この記事に少し書いたのですが▼

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前菜やサラダ感覚のものと、メインのお肉&メインのお魚といったバランスで選ぶこと。

それから、ベタですが「赤」「黄」「緑」のはっきりした品を必ず1品ずつ入れること。

また、あまり色味のない(茶色系)の料理には、必ず薬味をつかってアクセントをつけること。

そんなことを意識しています。

それでは具体的な料理の内容です。

ポテトサラダ

まずは主婦の友社「作りおきサラダ」39ページのポテトサラダ。調理時間目安:40分。

和食のおもてなしおかず:ポテトサラダ

たたきごぼう

「作りおきサラダ」54ページのたたきごぼう。調理時間目安:20分。

和食のおもてなしおかず:たたきごぼう

ミニトマトのハニーマリネ

「作りおきサラダ」63ページのミニトマトのハニーマリネ。

これは私のおもてなしメニューの定番となりました。調理時間目安:5分。

和食のおもてなしおかず:ミニトマトのハリーマリネ

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鮭の玉ねぎ煮込み

60ページの鮭の玉ねぎ煮込み。調理時間目安:20分。

和食のおもてなしおかず:鮭の玉ねぎ煮込み

豚しゃぶ梅肉ソース

61ページの豚しゃぶ梅肉ソース。調理時間目安:15分。

和食のおもてなしおかず:豚しゃぶ梅肉ソース

ブロッコリーのピクルス

68ページのブロッコリーのピクルス。調理時間目安:15分。

和食のおもてなしおかず:ブロッコリーのピクルス

パプリカとツナのマリネ

83ページのパプリカとツナのマリネ 調理時間目安:30分。

和食のおもてなしおかず:パプリカとツナのマリネ

さて!!!

おかずが揃ったところで、料理に合わせたお皿に盛り付けをして完成です。

ハニーマリネとブロッコリーのピクルスは初めから瓶で漬けていて、それをそのまま出します。

陶器の中にガラスの瓶があると、それだけで変化があって良いですよね。

和食のおもてなしおかずをお皿に移しておもてなし

ポテトサラダ(ゆで卵で黄色を足す)

豚しゃぶ梅肉ソース(薬味のシソは緑を鮮やかに出すために直前に合える)【お肉のメイン】

ミニトマトのハニーマリネ【赤代表】

鮭の玉ねぎ煮込み(薬味にねぎ)【お魚のメイン】

ブロッコリーのピクルス【緑代表】

パプリカとツナのマリネ【黄代表】

こんな感じです。

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お皿に関しては、感覚で選んでいるところがあるので、これから言語化できるよう頑張ってみたいと思います。笑

和食のおもてなしおかずをお皿にの器選び

そんなわけで!!!

この日のちょっとしたおもてなしランチのメニューでした★

簡単にできる作りおきおかずの本、おすすめです。

過去のおもてなし記事はこちらからどうぞ♪▼

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◎作りおきサラダ


◎つくおき

 

ABOUT ME
ちぇこ
ちぇこ
心理カウンセラー/エニアグラムファシリテーター/ビジュアル化プロデューサー
'83高知県生まれ、いろいろ育ち。関東在住、夫と二人暮らし。「人の目ばかり気にする自分を変えたい!」と思いブログ発信を開始。月間183,000PVを達成('18/7月)したことも。インテリア・料理・古民家・田舎暮らし・心のことがすき。その後心理を学び、自身も心理カウンセラーに。自然とともに生きていた魔女にあこがれてこのタイトルを付けました。モットーは「今日も一日幸せだった」とつぶきながら眠ること。
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