和食でおもてなしランチ！「作り置きおかず」でおもてなし風にコーディネートできる！

ちぇこです。

先日来客があり、「ランチ希望」というリクエストをもらっていたので（笑）少し品数を意識して作りました。

今回はすべて「作り置きおかず」の本から献立を考えたのですが、レシピがとても簡単なのに美味しいからお気に入りです！

普段用のつくりおきおかずでも、盛り付けなどで十分おもてなし風になるので、ご紹介させてください◎

作り置きおかずで献立を考える！

誰かをお招きするとき、私はレシピ本を引っ張り出してきて献立を考えます。

今回利用したのはこの２冊だけ。

◎作りおきサラダ

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◎つくおき

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選び方のポイントしては、以前この記事に少し書いたのですが▼

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前菜やサラダ感覚のものと、メインのお肉&メインのお魚といったバランスで選ぶこと。

それから、ベタですが「赤」「黄」「緑」のはっきりした品を必ず１品ずつ入れること。

また、あまり色味のない（茶色系）の料理には、必ず薬味をつかってアクセントをつけること。

そんなことを意識しています。

それでは具体的な料理の内容です。

まずは主婦の友社「作りおきサラダ」3９ページのポテトサラダ。調理時間目安：40分。

「作りおきサラダ」54ページのたたきごぼう。調理時間目安：20分。

「作りおきサラダ」63ページのミニトマトのハニーマリネ。

これは私のおもてなしメニューの定番となりました。調理時間目安：5分。

60ページの鮭の玉ねぎ煮込み。調理時間目安：20分。

61ページの豚しゃぶ梅肉ソース。調理時間目安：15分。

68ページのブロッコリーのピクルス。調理時間目安：15分。

83ページのパプリカとツナのマリネ調理時間目安：30分。

さて！！！

おかずが揃ったところで、料理に合わせたお皿に盛り付けをして完成です。

ハニーマリネとブロッコリーのピクルスは初めから瓶で漬けていて、それをそのまま出します。

陶器の中にガラスの瓶があると、それだけで変化があって良いですよね。

ポテトサラダ（ゆで卵で黄色を足す）

豚しゃぶ梅肉ソース（薬味のシソは緑を鮮やかに出すために直前に合える）【お肉のメイン】

ミニトマトのハニーマリネ【赤代表】

鮭の玉ねぎ煮込み（薬味にねぎ）【お魚のメイン】

ブロッコリーのピクルス【緑代表】

パプリカとツナのマリネ【黄代表】

こんな感じです。